上饶古茶树属于绿茶。
绿茶是中国的主要茶类之一，属于不发酵茶，是以新鲜茶树的叶芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶，且绿茶中较为著名的品种有碧螺春、赵坡茶、西湖龙井、庐山云雾、大悟绿茶、金鼓露毫等。
茶的种类和特点：
1、绿茶
品种上有蒸青绿茶的恩施玉露，有烘青绿茶的太平猴魁、六安瓜片等，有炒青绿茶的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春等。还有云南的晒青绿茶，又称为云南生茶。
2、红茶
属于全发酵形茶叶，有正山小种、祁门红茶、金骏眉等。红茶护胃、保护肠道，脾胃不好的人群喝不了绿茶，可以喝红茶。红茶中的茶红素有利于改善肠道菌群，维持肠道健康。医学研究表明，茶中的茶红素对慢性胃炎有止痛作用，腹胀的人群喝红茶可以显著改善。
3、乌龙茶
半发酵茶，品种有闽南的铁观音、永春佛手等，有闽北乌龙的大红袍、铁罗汉等，有广东的凤凰水仙、鸭屎香等，有台湾的冻顶乌龙等。
4、白茶
最简单的一种茶，也是目前最流行的茶类。品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。此茶味道比较清淡，喜欢喝茶清淡口味、身体免疫力低下的人群可以喝这种茶。
5、黑茶
最出名的品种就是云南普洱、安化黑茶、千两茶、广西六堡茶、四川的边茶等。
6、黄茶
产量最低的茶，也不多见。该茶味道和绿茶差不多，口味比绿茶浓郁，功效都相同，根据个人爱好选择。品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如普洱茶、红茶、单丛茶等。
古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如普洱茶、红茶、单丛茶等，因此古树茶并非某种茶的专属，而是一类茶的代名词，其中，尤以云南古树茶较为显著，其古树茶多为大叶种，制成茶品，内质丰厚，滋味强劲，茶气十足。
古树茶是指存活百年以上的普洱茶，在以云南版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区有古树群落，数量稀少。古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。
成长环境
古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人;另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害，无须喷药杀虫。大树茶生长在高海拔山地，那里昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强度大。
芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物，另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此，茶树生长茂盛，茶叶品质优异。
古树茶是普洱茶。古树茶是指生存了一百多年的普洱茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落。对古茶进行严格的分类。严格来说，古茶树的古茶树都是300年以上的乔木型大叶茶树，多生长于较少的深山中。古树茶更耐泡，更香醇，回味悠长，回味无穷。和其它茶叶相比，它无需施肥，因此更加自然。
古树茶产地
古树茶是指生存了一百多年的茶叶，在云南版纳茶区临沧茶区，普洱茶区有大量的古老树木。对古茶进行严格的分类，严格来说，古茶树的古茶树都是300年以上的乔木型大叶茶树，多生长于罕见的深山中。
古树茶属于什么茶
古树茶是普洱茶。古茶树生长环境一般都是天然的，无工业污染，气候宜人；此外，周围地区植物种类多、原始性保存较好，故害虫少，无需喷洒杀虫剂。
古树茶生长在高海拔山区，那里昼夜温差大，白天温度较高，光合强度大，每一单位时间内，芽叶通过光合作用产生大量糖分，但夜间气温低。
一方面呼吸消耗少，储存有机质较多，另一方面，茶树体内果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，所以茶树生长繁茂，茶叶质量优良。
古树茶的特点
1、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
2、外形：外形：古树茶的叶子比较壮硕，叶面革质感突出，叶脉较清楚，叶边齿状没规律，叶背毛少。
3、香气：香气：古树茶香气深沉而厚重，回味时间久。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度正常，肥大而有弹性、柔韧性好；而台地茶恰恰相反。
5、潜质：古树茶是根深蒂固的大树，地下的养分使叶子具有良好的发育，空间也很高。
古树普洱茶的功效与作用
1、防癌抗癌
1%的古树茶可以起到抗癌的作用，对杀灭癌细胞有非常明显的作用，可以有效地抑制癌细胞的扩散，起到防癌抗癌的作用。
2、抗衰老
古树茶的加工过程中，许多成分都能有效地转化为维生素等营养成分，对提高机体免疫功能起到了重要作用。坚持喝对美容和护肤有好处。
3、养胃护胃
适宜浓度时，喝古树茶不刺激胃部，而浓稠、滑、醇厚的古树茶进入胃内，形成附著胃表面的膜，给胃造成有益的保护。长时间喝古树茶能养胃护胃。
4、消炎杀菌
医疗研究和临床试验证明，古树茶有抗菌作用，每天喝十杯浓茶可以治疗细菌性痢疾，古树茶中含有丰富的茶多酚。