一、好茶叶是上浮还是下沉
1、茶叶如果是一直浮在上面的话，那么就不是好茶，说明茶叶在杀青前就已经死了，水分不循环，因此炒得太干。如果是先浮在上面，在浮在中间一段时间，最后沉在底部的茶叶品质较好。茶叶揉捻程度越高，细胞破损率越高，更容易吸收水分，所以出现下沉状态，反之上浮。
2、茶叶在冲泡时的浮浮沉沉又叫“茶舞”，也是品茶、赏茶的一个方面。茶叶的浮沉，与冲泡的方法、茶叶的品种及干湿度及水温都有一定的关系。茶叶的质量也可以根据茶叶的外形、气味、茶汤颜色等特点判断。
3、茶叶的外形千奇百怪，最常见的有条索形、卷曲形、长条形、圆形。无论茶叶的形状如何，都是从茶叶的条索、老嫩、粗细、轻重、整齐度去评判。通常以条索纤细紧实、空隙小、体积小者为佳，粗大宽松者为次。总的来说，不管是什么形状的茶叶，只要是紧实、沉甸甸，没有黄片、粗枝的，都不会差到哪儿去。
4、各类茶叶的含水量标准是保持在5%—7%，超过8%茶叶易陈化，超过12%茶叶易霉变。时下有很多茶农在制作毛茶时故意把含水量控制在百分之十几，这样茶叶的重量就会增加。这种毛茶在刚出炉试喝的时候会感觉很不错，但过段时间味道就全变了，因此茶叶的干湿度非常重要。
二、茶叶沉底好还是飘着好
茶叶沉底好。茶叶在被冲泡之后沉底，一般属于是好茶。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
看叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
1、想要泡清醇可口的茶水并不是件容易的事情，大家首先就要把握好水温。并且不同的茶叶应用不同温度的水来冲泡。比如说泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水。
2、有不少人因为没有把握好茶叶的用量，而导致茶水过浓或者过淡，因此大家在泡茶时应把握好茶叶的用量，比如说绿茶以100毫升水为例，投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次；乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3～1/2为宜。
普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近，若是生茶则应减少投茶量。
三、为什么茶叶泡时间长了会沉底 物理题
茶叶不仅细胞之间有大量的间隙，而且产生细胞的颗粒之间也有大量的间隙，甚至分子之间同样有大量的间隙。这样水分子就会逐级产生渗透，而每一级都具有阻碍水的渗透作用。即渗透细胞需要时间，渗透细胞颗粒需要时间，渗透分子之间也需要时间。而茶叶泡时间长了，造成水的渗透，使茶叶失去间隙产生的浮力，所以沉底。