一、武夷山的泡茶文化 武夷山的人是怎么喝茶的
武夷山人喝茶是非常纯粹的，一切都集中在茶上，一丝不苟地泡茶，品茶时心中只有茶，纯粹到不吃茶点，甚至不谈与茶无关的话题，这种纯粹概况起来就是一个词“讲究”，讲究到什么程度，请听我慢慢道来。
一是讲究水的品质，坚守古训：山泉水为上，溪水次之，井水为下，自来水那就是不能用来泡茶的了。你可以看到痴茶者不辞辛苦到山中找水背回家泡茶，到深山找水背水本身就是很休闲很快乐的事。
二是烧水的器皿，铁壶，铝壶，不锈钢壶，钢化玻璃壶，陶泥壶……不同的壶烧水那感觉那效果是不同的。用陶泥做的壶煮水被认为最合适。用钢锅，铝锅这些金属的东西来煮水冲茶就要差一些。
三是烧水的方法就更有讲究，首选烧木炭的红泥小火炉，式样很好看。小火炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，很方便调节火力。其次才是现在流行的电热随手泡，水烧开的程度，要求初沸（刚冒鱼眼泡），称为活水，烧久了称为死水，初沸的水离开火源后要稍等1-2秒冲泡，太快的话就说用水急了，茶不好喝。
四是选茶盏，盖碗最常用，偶尔也用紫砂壶，偶尔偶尔还用飘逸杯。盖碗冲泡有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡武夷岩茶，
1、形状开放。不会限制叶片在冲泡过程中的舒展
2、材质是瓷，不会影响岩茶细微表现。
3、冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
4、时间控制有优势。出水快。甚至可以2秒出水。
5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。
6、甚至可以随心的翻动和挤压茶底。同样造成口感的差异。
7、用盖碗泡茶容易闻盖香，这也是喝武夷岩茶最享受的一刻。还观察容易。茶色，汤色，叶底、方便清理等等。以上这些，大概也是武夷山人喜欢用盖碗泡茶的原因。
五是开始冲泡，注入水的急缓（快慢），水柱的高低，粗细都有讲究，有人喜欢悬壶高冲，有人喜欢细水轻润，追求一条潇洒的水线，让茶的生命在流水间彰显。不分优劣，各成风格。
六是浸泡多久，这也是所以程序中最关键的，每一泡浸泡的时间都不同，不同的茶又不同，根据当时喝茶的人的感觉不同又不同，有时茶客会情不自禁的指挥泡茶人：快出水了，坐杯久了。或者说，出水太快了吗，还没出味呢。
七是品茶，用什么杯子？这个学问可大了。茶杯的选择有四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。讲到“啜”茶，什么是“啜”茶呢？一个口四个又，望文生义，就是一口茶要在口里反复“又又又又”多次之后才喝下去，会发出很响的唏嘘之声，为的是让茶更能出味。这与葡萄酒的品饮虽然口型不同但有异曲同工之妙。初学啜茶要小口慢啜，不要太快太用力以免被呛到。武夷山人经常以啜茶方式饮茶成为下意识的习惯，有时在宴会上喝汤也情不自禁“啜”起来，你千万不要怪人家不雅观，是喝茶已经成为习惯了。
八是论茶，品茶必论茶，边品边说关于当下之茶品，论香，论水，论回甘，论山，论树，论感觉……
论香-兰花香，玉兰花香，水蜜桃香，杏仁香，粽叶香，奶油香，还有雪梨香的甚至竹叶香……
论水-不是论泡茶的水而是论水泡出来的茶汤，有说水厚水薄的，有说水柔水硬的，还有说水有粘稠感的，有说象米汤的，象蜂蜜的……
论茶气-这个茶气是什么？真的难表达。
论山—就是论山场，茶树长在不同的土壤品质味道不同，陆羽茶经说：“上品生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，武夷山人善于从品茶中喝出所泡之茶叶，是生长在武夷镇还是星村镇？或者是生长在什么山涧什么坑什么窠里的，听起来很神奇，但是这功夫没有良好的味觉和千锤百炼是做不到的。论树—最难的是认品种，其二是认树龄，喝茶要喝出茶树是什么品种，树龄有多少岁？这个很难，因为武夷山的茶树品种（包括名丛）有几百种，不过也有规律，不同的茶树香不同，叶子也有细微的差别，认真看还是能区别的，还有老树有枞味，新树没有，有兴趣的朋友可以试一试。
论感觉—不同的人对茶的感觉是有很大差别的，就像吃菜一样咸淡酸辣反应不一样，比较夸张的感觉有：喝了老枞水仙会打嗝；喝了肉桂会打通血脉，气贯头顶；有人连续喝三至五泡茶说把人喝开了，大概是精神爽，身轻松的意思，无法形容准确的含义，只能意会了。
九是斗茶，人们常说酒过三巡，茶也有类似的，喝到差不多时，有人会从自己的兜里掏出一包茶说：泡泡我这个。话虽然不多，但斗茶就开始了，又是一番论香，论水，论回甘，论山，论树，论感觉……如果茶不好马上会被淘汰，又有另一位拿出自己的“斗品”来继续斗。对于不好的茶一般会给面子不直接说不好，但也不客气，因为喝茶人的表情和状态难以掩饰，不好的茶人们就没有满足的表情也不会连续喝下去，也就是杯里留有茶水不喝完或者干脆整杯放着不动，如果有人会说我喝不动了或者喝太多了等一下再喝，很有可能就是说你这泡茶不够好，等等有好的再喝！如果是遇上真正好茶怎么也得喝并且情不自禁地闻香啜茶……一次真正的品茶最后都会有一个比较公认的结果，就是今天喝的第几泡最好，什么有某种花香啦，汤色很透亮啦，水很厚啦，山场硬啦，耐泡啦，还有很霸气或者很柔滑等等。
二、品白茶以什么为标准
一杯好的福鼎白茶茶的背后，透露了从栽培茶树、采收茶青、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的情绪处理。因此，关于福鼎白茶好茶的标准有：
这是最直观判别是否是好茶的规范。不论茶汤是黄色、金黄色还是黑褐色，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、福鼎白茶的制造工艺优秀，无碎未。
2、贮存条件杰出，没有灰尘，也没霉变。
3、福鼎白茶的内含物质丰厚，并得到很好的开释。
4、冲泡办法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶呈现污浊，比方水温太高，毫多的茶用高冲法等。
二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛
苦不涩不是茶，苦涩是茶的赋性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一向留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好的福鼎白茶。
1、异味。指不是福鼎白茶自身的滋味，一般是由于茶叶在出产贮存过程中，吸收了其他滋味，比方香水或化妆品的滋味、烟味、其他杂味。
由于茶的吸附性非常好，所以出产寄存时必定要注意，异味一旦吸收，简直无法去除，再好的茶也毁了。
2、怪味。指的是茶自身让人不愉快的滋味，比方霉味。还有一些言语无法表达的，让人觉得难过的滋味。
也有人说，这才是这款福鼎白茶的特别之处，但怪味往往阐明这款福鼎白茶有问题，呈现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康晦气。
3、水味。是指白茶味和水味别离，呈现淡腥味。水味往往呈现在茶汤变淡的时分，好的茶是不会呈现茶水别离的，淡而不腥。
好的福鼎白茶的叶底，不管六大茶类的哪一种，鲜活是一起的特征。福鼎白茶叶底鲜活表明：
1、这款福鼎白茶的质料好。叶底是对茶青的还原。
2、这款福鼎白茶的制造工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡妥当，让茶叶充沛泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好的福鼎白茶不能有农残等有害物质
这是好茶的底线。喝福鼎白茶不能为了满意口腹之欲，而忽视了茶的健康实质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超支的茶。
不要以为这是条没有依据的说辞，好的福鼎白茶之所以让人愉悦，是由于好茶中的芳香物质等成分，会促进多巴胺的分泌，从而使人心境愉悦，头脑清醒，而欠好的茶会让人越喝越郁闷。
因此不见得廉价的福鼎白茶都不好，也不见得贵的福鼎白茶无可挑剔，茶叶的价格其实取决于非常多个要素，一味追求高价的白茶，往往会迷失在苍茫茶海中。
三、中茶什么茶最好
1、中国是茶的故乡，茶叶品类有六个大类，好几百个小品种。对于爱喝茶的茶客来说，基本上也都喝过很多个品种，各种茶类可能都有一些涉猎。
2、喝茶的人、爱茶的人都避免不了去谈论十大名茶。其实根本不存在官方的十大名茶，我们今天所说的十大名茶是各种报刊、展会、文献中的一些评比和计算，都不算官方，而且版本非常繁多。除了西湖龙井、祁门红茶、碧螺春这些历史很悠久的品类几乎出现在了所有版本的十大名茶列表中以外，其他很多小品类的茶，在不同版本的十大名茶列表中是不一样的。
3、名茶的评比通常具有功利性，也具有营销商业属性，不能特别较真。今天我也跟大家简单聊聊十大名茶，但是因为版本繁多，我就以百度百科搜索出来的，大家最为普遍接受的十大名茶列表来聊聊各种茶的一些特点，以及相应的一些不错的产品推荐。