一芽一叶属于绿茶中的一种，是绿茶采摘的标准。一芽一叶也称旗枪，是指在清明前茶树生长状况，茶青非常嫩，此标准已可进行采摘。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻和干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
绿茶属于未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，如绿茶中含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分较多。
茶叶采摘共分春、夏、暑、秋、冬五季。各季采茶口味不同。春季以绿茶口感为最佳。因为茶树经一冬的休养，加上春季雾露的滋润，所产茶制成的成品，口感甘甜爽口，香气浓郁。春茶分别有早春，明前，雨前，即春天第一批采摘茶，清明前采摘，谷雨前采摘。由于明前，雨前茶采茶期短，产量有限，采摘时节最佳又难控制，所以也较珍贵，尤其是明前茶。茶叶制造要选夹心叶，好的绿茶要确保手采，一芽一叶或一芽两叶。一芽一叶初展是指在清明前茶树生长状况，茶青非常嫩，此标准己可进行采摘。一般来说，一芽一叶也称旗枪，一芽两叶也称雀舌。
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茶叶2芽一叶是一种制作工艺比较精细的绿茶，它采用嫩芽和嫩叶制作而成，因为采摘时只采摘两个嫩芽和一个嫩叶，所以被称为“2芽1叶”。
这种茶叶的外形状似鹰爪，色泽翠绿，香气清新，味道鲜爽，是一种高档的绿茶。产地主要在中国的江苏、浙江、安徽、福建、湖南、湖北等地。
茶叶2芽一叶的制作工艺比较复杂，需要进行杀青、揉捻、干燥等多个环节，而且制作过程需要严格控制温度、湿度等因素。因此，这种茶叶的产量比较少，价格也比较高。
茶叶2芽一叶的营养成分非常丰富，含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素C等多种营养物质，具有提神醒脑、降低血脂、抗氧化等功效，是一种健康的饮品。