蒸鱼看似简单，步骤比较少，但是想把鱼做得鲜美，没有腥味，做法是非常讲究的，蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净，这层黑膜的腥味是非常重的，没有去除干净的话，不管你放什么都是腥的。
2.清洗干净的鱼后，用刀把鱼背上划几刀，方便入味。
3.先把鱼身上抹上一层盐，揉搓一下，用水清洗干净，这样可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把鱼重新适量的药，可以加点胡椒粉一起抹均匀，这样鱼肉更加紧实，更加鲜美。
5.加啤酒或者料酒腌制一段时间，可以非常有效去除腥味啦。
6.加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出来又香又没有腥味
7.还有最后一个妙招，蒸鱼的时候在鱼身上抹点猪油，鱼会更嫩、更鲜美。
在日常生活中，我们很多时候想要炖鸭吃，而在炖鸭的过程中很多人处理不好鸭的腥味，就会导致鸭的味道有些异常。那么在炖鸭的时候，如果需要彻底清除鸭腥味具体有哪些方法，接下来小编就和大家聊一聊这个话题。
一、用水在锅中将鸭煮一会。
在日常生活当中，我们用的最普遍的一种去除鸭腥味的方法就是将鸭子洗干净之后直接放在锅中将其煮开，把锅表面浮着的一层泡沫清除之后，鸭子的腥味也去除一大半。这种方法是日常清除腥味非常常用的方法，不过它并不能完全去除一些腥味较大的食物的腥味。
二、将鸭子在水中泡两个小时。
鸭子在从市场上买回来之后，我们可以将它放在冷水中浸泡两个小时，中间可以换两次水，这样我们就会看到水中会有很多鸭血渗出，这就能够很好地去除腥味。
三、炖鸭时多加一些料酒。
另外，我们在正式炖鸭的时候，在汤中可以提前加一些料酒，料酒也具有很强的去腥功能，加入料酒之后，小伙将鸭子慢炖。随着时间的增加，鸭子炖好之后，料酒的味道也散去，而鸭子的腥味也散去，这就说明料酒和鸭子的腥味互相综合，两者都没有味道，正好能够将鸭子的腥味全部去掉。这是一种很好用的料酒，去鸭腥味的方法。
综上所述，以上三点就是可以去除鸭腥味的具体方法，如果想要把鸭腥味彻底清除，可以将以上三种方法综合运用，这样就能彻底的清除鸭的腥味儿。无论是料酒还是姜，鸭子泡水等等他们都具有有力的去除鸭子内部血水的功能，所以利用这几种方法，基本上就能将鸭的腥味全部去除。不知道，你对于如何清除鸭腥味？还有没有其他需要补充的地方，欢迎下方留言评论。
1、加料酒和醋
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
2、加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。
3、加花椒和大料
花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
扩展资料：
鱼类各种做法的小窍门
1、炖鱼
吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
2、煎鱼
外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
3、蒸鱼
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。
4、烧鱼
大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。
参考资料来源：人民网-几个方法去除鱼腥味
参考资料来源：人民网-鱼怎么做才好吃推荐去鱼腥的小窍门