一、为什么绿茶几乎是用手工采摘,而不是用机器采茶
1、从三月份开始，就进入了春茶的季节，这个时候如果去茶叶产区转一转，你会沾染上一身的“茶香”，仿佛沐浴在春天的气息里。
2、绿茶是六大茶类中最早开始采摘的茶叶，而且绿茶的“明前茶”还被视为是品质最好的茶。而武夷岩茶的采摘，最早也得从四月中旬开始，市场最火的肉桂和水仙这两个品种，采摘时间还会更晚。
3、除了采摘时间的差别之外，相信很多茶友也留意到另外一点，那就是绿茶的采摘过程，几乎都是人工手采，而武夷岩茶的采摘，大部分都是用机器。
4、有人就会有疑问了，为什么绿茶是手工采摘，而武夷岩茶就可以用机器采摘呢？是不是手工采摘的茶叶，就一定比用机器采摘的茶叶质量来得好？
5、其实，随着现代社会机械化程度越来越高，很多茶农更愿意选择用机器去采摘茶叶，既能提高效率，又能降低成本。
6、那为什么绿茶和武夷岩茶的采摘方式会有差别呢？
7、喝过绿茶的朋友都知道，绿茶的特点之一就是“鲜爽”。为什么会鲜爽呢？因为绿茶的鲜叶原料都是嫩嫩的芽头，或者是芽头带着刚要长开的嫩叶。这种刚生长不久的茶叶，很好的保留了茶叶的鲜嫩度，因此绿茶喝起来才会这么“鲜爽”、“甘香”。
8、绿茶对鲜叶的要求，只能用手工采摘的方式才能满足，这样才可以保证质量。
9、而且，绿茶对于茶叶的完整度也有着高要求，手工采摘能够较好的控制茶叶外形的统一性。如果用机器采摘，因为此时茶叶还是处于嫩芽状，身形较小，用机器采摘的话不易控制外观的匀整度，操作起来比较困难。
10、所以，绿茶大多数都是用手工采摘。
11、而武夷岩茶和绿茶是属于两个茶叶品类，这也是导致了武夷岩茶可以用机器采摘的原因之一。
12、武夷岩茶对于鲜叶的采摘要求是“中开面”，具体来说就是一芽带着三叶，或者是一芽带着四叶。
13、这个时候的茶叶，已经生长到5-10厘米，很方便用机器采摘，而且不会影响茶叶的质量。除了方便之外，还有很重要的一点就是节省时间和成本。
14、如今早就不是几十年前的廉价劳动力时代了，越来越高的用工支出，占据了茶叶制作成本的很大比重，如果能减少前期人工的投入，何乐而不为呢？
15、所以，如果你刚好在茶季时去岩茶产区，看到岩茶的采摘几乎都是用机器。当然，那些产量少，市场需求量又大的茶叶，依然还是用手工采摘。
16、那用机器采摘的岩茶，会不会导致茶叶质量不好的情况出现？
17、武夷岩茶的制作过程在六大茶类中最为复杂，且耗时最久。影响茶叶最终品质的有着两大重要环节：发酵及焙火。
18、而这两个制作过程，和武夷岩茶是用手工采摘还是机器采摘，都没有直接的关联。所以大可不必担心用机器采摘的茶叶质量会变差。
19、当然，有些普洱古树茶，茶树已经生长得很高大，这个时候也不得不手工去采摘。
20、在如今机械化程度越来越高，甚至是人工智能越来越完善的时代，“手工”这两个字变得越来越有价值，一旦商品加上了“手工”的前缀，其价值肯定攀升。
21、对于茶叶来说，很多人也会追求“手工茶”，一味地相信只要是手工的，质量一定不会差，其实不然。手工在当下时代背景里，只是代表着成本高，并不意味着质量好。
22、所以，你看那些带着手工字眼的茶叶，质量好不好先不说，但价格肯定不会低。
23、因此，不要一味的相信手工茶，也不要对机器茶有偏见。
二、买茶必学技能:如何辨别手工茶和机器茶你知道吗
手工茶和机制茶还是有区别的，首先是机制茶茶形油黑，手工茶茶形乌润；机制茶茶形都一样死板呆滞，手工茶茶形不可能完全一致；机制茶金毫极少且紧贴茶表面，手工茶金毫比较松抛易散；机制茶叶底暗黑无光泽，手工茶叶底亮泽度较高。以上这些是基本的辨别方法。
三、手工茶与机器茶的区别有什么
1、外观不同：纯手工做出来的茶叶外观看起来比较自然；茶叶机器做出来的茶叶外观更加均匀且规则。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而手工茶是用手掌进行操作，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均、不光滑。
2、制作工艺不同：纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，炒茶师傅是寸步不离茶叶的，随时都会注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。但是机器茶是使用机器来加工炒制，炒制时间是系统根据茶叶具体情况进行设定的。
3、产量不同：一个制茶工人，用纯手工，一天（12小时）能做出2斤干茶；而采用机器制茶，同样的人数同样的时间可以做出20斤，产量上会更多。因此机器茶的生产速度快，生产效率高。
通常情况下，手工茶的制作成本更高，因此售价也比机器茶更高。
四、手工采茶和机器采茶的区别
1.采摘效率：机器采茶的效率比手工采茶高得多。一台机器可以在短时间内采摘更多的茶叶，而人工采茶需要更多的时间和体力。
2.质量：手工采茶更容易保持茶叶的细节和质量。采茶者可以更好地看到每一片叶子，以便筛选掉不需要的部分。机器采摘的茶叶可能会掺杂杂质。
3.成本：手工采茶需要更多的人力成本，因为需要许多采茶者进行采摘和筛选。机器采茶较少的人力，但需要更高的机器成本。
4.产量：机器采摘可以大大提高产量。手工采摘所能采摘的茶叶数量受到劳动力数量和采茶者的体力状况的限制。
5.环保：机器采茶会引入机器和燃料的使用，这对环境有一定影响。手工采茶可以避免对环境健康的影响。
6.茶质上的差异：手摘茶叶时，采摘者可以摘取成熟而又细嫩的嫩叶，而机器采茶则无法辨别成熟度和叶片大小。因此，手摘的茶叶品质更好。
综上所述，手工采茶和机器采茶各有其优点和缺点，根据不同的生产需要和茶叶质量要求，应适当选择不同的采茶方式。