一、普洱茶叶上面的黄色怎么回事
1、普洱茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。前日偶遇茶友，得了一块开了“花”的普洱，人前网上问询良久，找不出个定论，狐疑之下，找我来鉴别，可巧我对“花”还真下过功夫，得意之余，当然给他卖弄一番了。
2、普洱茶存放过程中，偶而是会遇到开出“金花”的现象，可“金花”究竟是什么呢？“金花”是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。目前只有原产广西六堡的黑茶类茯茶，才會在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。“茯茶中的“金花”被当地人俗称“黄花”，甚至作为评判茶品高低的标准，“金花”越多，茶就越好，也就越好卖，越值钱。而普洱茶真正的金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
3、还有一种常滋生在“湿仓”情况下，系出普洱“造旧”的产物黄曲霉，我也给它取个混名“毒花”，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
4、黄曲霉还是和“冠突散囊菌”表现不同的，首先是黄曲霉的茶体本身霉变发粘，尤以霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，叶极易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，叶有一定强度和弹性；其次，黄曲霉造成霉变过，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，而“冠突散囊菌”任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒，无非是前后生长期大小的差异；在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，“冠突散囊菌”任何时期都决不会有菌丝存在；此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，一口气即可以吹散落，“冠突散囊菌”附着紧实，不易掉落；还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色,通常分布在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶饼或砖、坨的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚；在茶品冲泡后区别就更为明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香，还极其耐冲泡，十数泡也色味如故。朋友大自然说：“这点拙见可是建立在大量的实物作为基础，加之数年刻意钻研及同茶友切磋总结而得来。如果您得到有“金花”的普洱，万不可轻易尝饮，没确定是否“毒花”前，就当做汉墓出土的，疑私千年美酒的液体，还是暂时封存吧！”
二、什么是生沱茶,茶里有什么特色
沱茶是一种类似圆锥窝头形状的紧压茶，从面上看像圆面包，从底下看像厚壁碗，中间下凹，颇具特色。一般把只经过晒青但未经过渥堆发酵加工的沱茶称为生沱茶。茶之存生沱茶的储存环境要避光、防潮、通风，干燥，远离异味。如果干茶湿度或陈仓味太大，秋天可以用自然风散仓，阴雨天气则可以用冷气送风等方式令茶叶干燥。但经过干燥处理后，生沱茶仍然需要放在自然空气中以适当的湿度来“回润”。对于保持很多年的生沱茶，如果不立即品饮，应该保留其外纸及竹壳，以护其气。贮存生沱茶的环境温度不可骤然变化，以免影响茶叶的口感茶性。茶之效提神醒脑、祛除疲劳、延年益寿。祛风解表、清理肠道、去油腻助消化。生沱茶有降脂、降胆固醇和降三酸甘油酯的功效，常饮有较好的减肥效果。能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。生沱茶富含茶多酚，性寒凉，有生津止渴、清热消暑等功效。茶之品口感纯正自然，浓郁锐烈，滋味鲜爽厚实，有独特的陈香，略带涩味，回甘强烈。茶之赏赏干茶：沱型周正，轮廓光润，质地紧凑，色泽黄绿乌润、外披白毫。赏叶底：叶底呈绿色至栗色，质地饱满柔软，充满新鲜感。赏汤色：汤色呈橙黄或淡黄色，明净剔透。茶之鉴干看：正宗云南生沱茶外形端正、呈碗形，内窝深而圆，外表满布白色茸毫；仿品的外形则不规则、扭歪，内窝浅而小，外表无茸毫。湿看：正宗云南生沱茶汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩；仿品则汤色混浊不清，青中带黄，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老、瘦硬。看包装纸：正宗云南生沱茶的包装纸上彩印鲜亮，图文清晰；仿品的包装纸多用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
三、赤叶单丛是什么茶
赤叶单丛是乌龙茶，属于白叶单丛茶中的一个名贵品种，产于广东省饶平县坪溪岭头村，由于赤叶单丛选用较为贫瘠的黄沙泥土种植，所以其茶叶颜色黄中带白赤，制成成品后，色泽呈偏褐黄色，于是得名赤叶茶，其茶具有显著的花蜜香，且滋味甘醇、甜顺，山韵显著。
赤叶单丛，属于花蜜香的浓香型单丛茶。
赤叶单丛因其叶子黄中带白赤，所以茶农将其命名为赤叶。
赤叶嫩叶对叶脉，长修轮廓，单株产量高，制作相对容易，成茶具有浓郁的蜜香味，因具备这个偏浓郁的蜜味，所以是蜜兰香型中典型的代表。
因为土壤不同的因素，饶平茶区的单丛茶比起凤凰茶区的单丛茶来说，偏向于厚重的焙火工艺。
其次，赤叶单丛茶产量较少得多，春茶采摘时间为每年清明前后，一年有春夏秋冬四季茶。
其中，以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
用沸水泡之，茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，茶水甘甜滋润，回甘持久，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。
大丛茶：树体高大(乔木型)茂盛。
望天茶：树高(8米)而耸立于众多茶丛之中，翘首望天。
香丛茶：名丛茶的后代，成品茶香气特别浓郁。
鸡笼刊：树形像农家圈养鸡的竹笼。
红娘伞：树形像新娘撑着的一把遮阳伞。
大草棚：树形像农家堆放储备稻草的大棚。
过江龙：树形一侧枝长势如过江蛟龙。
柚叶、柿叶、油茶叶、木仔(番石榴)、杨梅叶、柑叶、仙豆叶。鲫鱼叶；如鲫鱼体形。
白叶：实为浅绿色或黄绿色的叶子。乌叶：实际叶色为深绿色。
如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
鸭屎香：手工制作难以成条，不整齐，像鸭屎坨状。
如蜜兰香、栀子花香、芝兰香、玉兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、蜜兰香、橙花香、姜花香等。这一分类命名方法已被茶区和销区广为接受。
7.以成茶冲泡后的品味口感特征命名
如香番薯、咖啡香(俗称“火辣味”)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味等。
如乌崇单丛、狮头黄枝香、中坪芝兰、坡头芝兰、輋门、“去仔寮”种、凹崛后、岩上珍、水路种等。
如“东方红”(“文化大革命”时期)、兄弟仔、“棕蓑挟”群体单丛茶。
如八仙过海、老仙翁、似八仙等。
地方+香型：如字茅黄枝香、大庵蜜兰香。
人名+香型：如佳常黄枝香、国华芝兰香。
叶形(叶色)+香型：如赤叶黄枝香、尖叶黄枝香。
地名+叶色：如下寥大白叶、上角乌叶等。
以上命名形象贴切，惟妙惟肖地体现了凤凰茶区的人文色彩，既彰显了凤凰单丛的特有风格，又反映出不同株系或品系、品种之间各异的独特优点。