不能马上喝，要放置一段时间。每年新茶上市时，一些茶店的老板都会雇佣专业的炒茶师傅来现炒现卖刚刚上市的新茶，以吸引顾客。这种方法在茶村非常普遍，一般来说清明节前后是新茶叶上市的高峰期。许多卖新鲜茶的摊位在街上卖新鲜茶。如果人们购买新鲜的茶并立即饮用，他们将会有头晕、胃痛和其他症状，所以喝新鲜茶时要小心。
因此，从健康的角度来看，不建议立即喝现炒春茶。虽然早春茶的味道很浓，但不要一味只追求新鲜，也不要过于心急地想着去喝现炒的茶。从保健的角度来看，现在现炒的新茶在不储存一段时间的情况下，含有高含量的咖啡因、活性生物碱和芳香物质。这种茶容易刺激神经系统。这对心脑血管疾病和神经衰弱的患者非常不利。喝多了对身体没有任何的好处。
其次，新茶中的醛和多酚物质由于很难被氧化，含量很高。胃肠功能差的人饮酒后对胃肠粘膜有强烈刺激，容易引起腹痛、便秘、口干咽痛等不适症状。因为现在炒茶不仅火气大，而且没有经过氧化作用，多酚含量高，醛醇含量高，对胃肠粘膜有很强的刺激作用，饮用后会引起胃痛和胀气。
此外，煎茶现在还含有活性单宁、咖啡因等成分，大量饮用后会出现头晕、四肢无力等喝茶现象。目前新茶叶的炒制应至少保存半个月，降低茶叶中生物碱、芳香物质和咖啡因的活性，醛类、多酚类和醇类物质起到或氧化作用，使茶叶色泽清亮、呈现绿色、香气高、饮用安全、有益健康。
如果茶叶被炒过头，即炒制时间过长，会导致茶叶呈现出苦涩、焦味或变得过干。在这种情况下，您可以尝试以下几种方法来处理炒过头的茶叶：
1.调整冲泡时间：炒过头的茶叶味道苦涩，可以尝试减少冲泡时间来降低苦涩感。可以尝试使用较短的冲泡时间，例如数秒钟，然后逐渐增加冲泡时间以找到合适的口感。
2.混合其他茶叶：如果茶叶的苦涩味道无法改善，您可以尝试将炒过头的茶叶与其他茶叶混合。选择一种口感较为柔和、香气较浓的茶叶，如绿茶或白茶，将炒过头的茶叶与其混合冲泡，可以改善口感，并增加茶叶的层次感。
3.用于煮饭或煮汤：如果您不想浪费茶叶，炒过头的茶叶仍可用于煮饭或煮汤。将茶叶放入煮食物的锅中，一起煮熟即可。茶叶能够为食物增添一些特殊的香气和味道。
4.尝试烘焙：如果您对烘焙有一定经验，您可以尝试将炒过头的茶叶进行烘焙处理。适量加热茶叶，使其稍微回复一些水分，改善茶叶的口感和风味。
请注意，以上方法只是一些处理炒过头茶叶的建议，具体效果可能因茶叶的种类和炒制程度等因素而异。如果您对茶叶的处理不确定，建议咨询专业茶人或茶叶专家以获取更准确和具体的建议。
1、自己摘的新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的茶叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒的。
2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。
3、新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。
4、茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。
5、揉脸完成以后要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。