一、铁观音与大红袍属于什么茶铁观音好还是大红袍好呢
1、铁观音（tiě guān yīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
2、大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
二、铁观音泡开是什么形状的
1、铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。
2、郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
3、医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
4、安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
5、科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
6、铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
三、铁观音的泡完成什么形状
1、铁观音的叶底：首先，可以通过叶底看出这款号称是铁观音的茶是否真的是铁观音。纯正的铁观音树种的叶子与其他乌龙茶树叶不同，“红芽歪尾桃”是它的特征之一。
2、它叶形椭圆，叶面隆起，叶片厚，质地脆，叶脉7对，叶缘波状且叶齿钝稀，嫩茎粗且发红。如果不是，就有品种不正的嫌疑。如果叶形叶质不统一，说明是拼配茶。
3、其次，铁观音茶采摘要求为双开面，一芽三叶。毛茶一般带梗，严谨讲究的好茶要经过后期的拣梗工序。所以大家在泡茶时可以注意一下叶底是否为一芽三叶且基本不带梗，如果是，说明这款铁观音选料优质，制作严谨，符合好茶的基本条件。
4、其三，传统制法的铁观音为中度发酵。制作受天气和人工影响很大，成品茶叶片完整，具有绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色。我们品铁观音所追求的所谓“观音韵”，只有在这种传统制法的铁观音中才能品尝到。由于叶片基本完整，很容易辨别树种是否纯正，所以作假很不容易。
5、其四，如果你发现叶色鲜绿，叶片很碎，口感有些青、酸味，汤色青绿，怎么品也品不出观音韵，那么你遇到的就是新法制作的铁观音，属于轻度发酵。这种茶为了追求鲜绿特色，有意将发红的叶边去掉，人为造成叶面破损，因此叶底很难用作判断茶树的品种。由于是发酵轻，香气较明显，再加上颜色比较鲜绿，所以很容易吸引不大熟悉传统铁观音的顾客。但这种铁观音口感薄，滋味也不如传统的丰富，可是茶的卖价往往还挺高。正是在这种利益驱使下，现在大部分厂家都朝这种空调环境下轻发酵的生产工艺转变。这就是现在市场上传统铁观音越来越少见的原因。不过大家如能有幸遇到传统铁观音，可以将两者比较品尝。相信你一定会得出哪种铁观音更有味道的结论。
6、其五，这种空调茶还有另一种单叶茶。特征是完全无梗，成茶颗粒看上去相当漂亮。它有两种做法：一是直接采单叶，或者采摘下来后再摘成单叶；另一种是发酵后、杀青前摘成单叶。这种茶的叶底是绝对无梗的，在加工过程中必须借助空调制作。此类茶由于缺少茶梗辅助走水，一味追求成茶的青绿，却在香气、口感方面有所损失，所以和所有空调茶一样，口感滋味都很不够，最多属于中档茶。
7、其六，看叶质自身的色泽、厚薄、软硬、粗细、老嫩、亮暗，杂质、净度，好茶的叶质给人感觉如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，没有杂质，而次茶叶的叶质乌暗、粗老，缺少柔韧性，叶片单薄。